通过人工采样方式监测啤酒发酵过程非常耗时（每个样品需要 10-15 分钟），而且可能不准确。 此外，如果采样不是一个连续的过程，可能会错过发酵过程的最佳完成时间，并带来批次污染风险。 无法直观监控发酵过程将引发不可预见的问题：发酵太快或太慢的啤酒会导致风味不佳且不稳定，从而造成原料与时间的浪费，以及潜在收益损失。 另外，人工采样的入口可能离地较高，构成潜在的安全问题。 高准音叉密度计 (FDM) 能够以 ±1 kg/m3 的精度或 ±0.2 °Plato 的浓度精度连续测量和实时监控发酵过程。 不需要进行人工采样，既能节省时间，又能更直观地跟踪每次发酵的情况。
